Mandarinas y su logística.

¿Que hago para poder mandar mandarinas?

Tengo unas 23 hanegadas de terreno en dos parcelas plantadas de naranjos.

No es una gran extensión y no da para vivir, es como un pasatiempo que proporciona ciertos ingresos siempre que el año sea bueno y que se puedan vender las naranjas a un precio que no sea ruinoso.

Tengo plantados unos 600 naranjos navelinos, unos pocos de navel lane-late y acabo de plantar 6 limoneros “eureka”. Sigue leyendo Mandarinas y su logística.

Temporada 2015-2016

Que temporada tan rara de naranjas ha sido y está siendo este año.

Empecemos por la climatología del final del invierno y primavera pasadas. Hubo floración a destiempo, caída de flores y vuelta a florecer, malo porque toda naranja o mandarina de segunda flor es de mucha menor calidad que la que proviene de la primera floración.

No obstante en nuestros huertos tuvimos suerte y casi todos los frutos surgieron de la primera flor. Iban a ser frutos de calidad.

A finales de Octubre los comercios empezaron a cosechar las Sigue leyendo Temporada 2015-2016

Mi colección de cafeteras

Hace muchos años tenía una cafetera italiana de las de toda la vida de marca Oroley de tres tazas y otra Bialetti de una taza. Con estas dos me apañaba muy bien, pues era el único que tomaba café en casa. Cuando quería un café con leche usaba la de tres tazas y cuando quería un cafelito sencillo, preparaba la de una taza.

En el bar o restaurante tomaba el expreso (así con x y con una s). No daba ninguna importancia a la calidad de lo que tomaba.

Un día me decidí por la compra de una cafetera sencilla para café exprés. Compré una cafetera Ariete en 2004 que pronto fue “archivada” en el trastero. En el año 2006 compre una Saeco Aroma, la más sencilla de todas y aún sigue funcionando (ahora está en poder de mi hijo). Sigue leyendo Mi colección de cafeteras

Cafetera o café, que es más importante.

Ya me decía y me sigue diciendo mi hijo que lo mío es de urgencias de hospital, pero también es verdad que las ideas y las manías no se pueden intervenir en un quirófano.

Uno, sin más, de forma automática cada mañana preparaba la cafetera, la ponía al fuego y unos minutos después iba a la cocina y se encontraba con el café preparado. Lo tomaba en un santiamén y corriendo a coger el coche y a ponerme de camino al trabajo de cada día. Sigue leyendo Cafetera o café, que es más importante.

Variedades de café Stracto

Los estuches Stracto contienen 10 cápsulas de café de la mejor calidad envasado en atmósfera protectora. Puede hacer el pedido eligiendo las unidades que necesite de la variedad que más le guste.

DELICATOdelicato

La variedad de STRACTO 100% Colombia. Se ha seleccionado para este café el origen Colombia cultivado en la región montañosa de Huila. Los cafetales, rodeados de árboles que dan la sombra necesaria a la planta del café, junto al agua fresca y las temperaturas de la montaña, le aportan a esta calidad un impresionante sabor afrutado, con cuerpo y acidez suave.

CORPOSSOcorposso

Esta mezcla está compuesta por cafés arábicas como el Brasil, que le aporta carácter y dulzura; y el Colombia, que le otorga un delicado toque de acidez y notas afrutadas, acompañado todo ello con la justa proporción de un robusta que le aporta fuerza y cuerpo.

CLASSICOclassico

La presencia de los mejoresa Arábicas americanos imprimen al Classico de STRACTO un sabor suave limpio y con ligero sabor afrutado. Los acompaña un arábica africano, el Kenia que le aporta un toque de acidez. El resultado es una mezcla que mantiene su consistencia y su carácter en el paladar.

INTENSOintenso

La variedad Intenso está compuesta por varios arábicas de Brasil, Colombia y Nicaragua que, combinados, aportan un suntuoso cuerpo y rico aroma. El resultado final es una agradable taza de café de suaves e intensos matices.

DECAFFEdecaffe

Esta calidad de café arábica de América Central y del Sur destaca por su riqueza de matices y su sabor equilibrado. El suave proceso de extracción de cafeína convserva intactas todas las propiedades de sabor y aroma del mejor café.

Quiero pedir café

Cafetera Caffitaly System

Puede que sea un poco pesado y que parezca que “quiero enchufar”  este tipo de cafetera a todo el mundo, pero no, es que me gusta mucho.

El sistema de elaboración del café es particular, pongo la cafetera en marcha y apenas tarda un minuto en estar preparada. Cojo mi tacita de café de porcelana (tiene que ser esa y no otra) y, con la ayuda del dispositivo que lleva la máquina, la lleno de agua caliente y la dejo así un par de minutos. Cuando la tacita está caliente, pongo la cápsula de café que me apetece en ese momento, le doy al botoncito y se oye como el motor inyecta un poco de agua haciendo una preinfusión, para unos segundos, vuelve a ponerse enmarcha ¡et voilá! ya tengo un café estupendo en unos segundos.

Sea por la calidad del café (todas las variedades son de arábica), por la cantidad que lleva (8 gramos), por su tostado natural, etc… es Sigue leyendo Cafetera Caffitaly System

Tomar un buen café espresso.

Hoy me he decidido a hablar un poco del café, ese brebaje que en la mayoría de los bares nos preparan como algo residual que se prepara porque hay que prepararlo y que el cliente entiende como algo amargo que nos deja un sabor raro en la boca. Es una pena que un producto que representa un alto porcentaje de facturación en los bares y cafeterías sea tan menospreciado.

Fragancia, aroma, acidez, cuerpo y sabor son factores determinantes para elegir el mejor café.

Pero en pocas palabras, un buen café nos deja en la boca un gusto agradable y duradero, ni demasiado ácido, ni demasiado dulce, nada amargo. Sigue leyendo Tomar un buen café espresso.

Una bolsa de patatas fritas, por favor.

Vamos a hacer unas patatas fritas en casa.
¿A quien no le apetece un aperitivo de patatas fritas con un vaso de vino o cerveza?
Puestos a comer una cosa que cuando empiezas ya no puedes parar, y que tiene muchas calorías, vale la pena hacerlas en casa con buen aceite que le dará un sabor especial que no tienen las patatas industriales.
INGREDIENTES:

  • Patatas
  • Sal
  • Aceite de oliva
COMENTARIOS:
Las patatas que más me satisfacen son las de la variedad monalisa, pero tampoco es cuestión de pasarse el tiempo buscando patatas.
Sobre el aceite, uso el de oliva normal, posiblemente me diréis que mejor con aceite de oliva virgen, pero me gusta más que el sabor del aceite no esconda el sabor de la patata.

PREPARACION
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en lonchas finas.
Para cortarlas he acabado por hacerlo con un rallador multiusos que tiene cuchilla de corte, aunque las primeras veces lo hice con el pelador de patatas y salían muy bien.
Dejarlas en remojo en agua fría con un buen pellizco de sal durante media hora.
Escurrirlas, calentar el aceite y freírlas por tandas. Si usáis freidora eléctrica, se hacen muy bien a una temperatura de 170ºC.
Echar las patatas una a una para que no se peguen.
Para que me salgan bien crujientes voy hundiendo las patatas en el aceite con una espumadera.
Cuando estén en su punto sacarlas, ponerlas encima de papel absorbente y añadir un poco de sal si es necesario.
Si están bien hechas se pueden guardar en sitio hermético para consumir otro día.

¿Son diferentes nuestros naranjos?

Digamos que la calidad de las naranjas que producimos depende de varios factores y trabajamos para que se cumplan.
Tenemos una variedad (navelina o navel lane-late) que es adecuada para el suelo donde los tenemos.
Agua de riego abundante, repartida mediante riego localizado, con la cantidad de micronutrientes que el naranjo necesita para desarrollar el fruto y, lo más importante, cantidades generosas de estiércol y abonos de origen vegetal.
Lo complementamos con elementos de los que el suelo es escaso, como potasio, zinc, manganeso y magnesio.
Usamos sólo aquellos productos fitosanitarios que se necesitan, acudiendo a los que son más respetuosos con los enemigos naturales de los insectos que forman las plagas que atacan a los naranjos en esta zona.
Dejamos que la naturaleza, no podemos hacer otra cosa, vaya acompañando la temporada con sus días de calor, de frío, lluviosos, secos, ventosos, etc… Tenemos la suerte de tener los naranjos en unos terrenos privilegiados en cuanto a temperaturas invernales, no me acuerdo de la última vez que hubo una helada.
Pero lo más importante de todo es coger el fruto madurado en el árbol y hacerlo llegar a su casa lo antes posible.
De esa forma Ud puede saborear las naranjas tal como nosotros lo hacemos en nuestra casa.
Lo que acabo de decir es falso, porque siempre me llevo a casa las naranjas más feas o que han sufrido un golpe y que, por ello, no me atrevo a envíar.
Concluyo confesando que nuestros naranjos no son diferentes, pero hacemos todo lo posible para que los frutos que dan sean diferentes, con más calidad.

Proceso de maduración artificial de las naranjas

Hoy me toca dar a conocer el mal llamado “proceso de maduración de las naranjas”.
Las naranjas no tiene ese color tan uniforme y anaranjado hasta que llevan mucho tiempo madurando en el árbol por eso los comercios las cortan y las someten al proceso de desverdización.
Este proceso se realiza en grandes cámaras donde se mantiene una temperatura de unos 23ºC, humedad superior al 90% y vapor de etileno. Allí se dejan las naranjas durante unos días.
En esos días, por efectos artificiales se destruye la clorofila (verde) y se provoca la aparición de carotenos (color naranja).
Pero todo este proceso no provoca la aparición de azúcares nuevos porque la naranja no contiene ningún almidón o sustancia susceptible de convertirse en azúcares.
Así que aunque veáis que en Naranjas de Xeraco os mandamos naranjas que no tienen color naranja subido o que no tienen color naranja uniforme, es normal, no han sido sometidas a ningún proceso artificial de desverdización.